天气正式变凉，空气也开始乾燥，也是时候吃点清润的甜品来润润了。近年受不少人喜爱的桃胶雪燕，加上银耳和雪梨来做雪梨银耳炖桃胶雪燕糖水便特别适合现在的天气。如果家中人少，不妨可以用上一人份的炖盅或耐高温容器来煮，单独清炖更滋润原味，而且份量也可以比较好控制。如果用一人炖盅来煮，要留意每盅份量材料不要超过一半，还要加入热水，如果有乾货药材也可事前用热水浸泡一下，缩短加热时间，即睇如何製作雪梨银耳炖桃胶雪燕：

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雪梨1个

银耳（雪耳）半朵（浸乾）

桃胶6粒（浸一晚）

雪燕4粒（浸一晚）

冰糖碎或小粒冰糖10克/份（或按喜好加减）

红枣12粒

桂圆18粒

南北杏1汤匙

杞子1汤匙

热水适量

乾桂花适量

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文、摄：谢翠玲

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