冬天时令菜少不了芥兰，姜汁腊味炒芥兰是完美配搭，不过好多人都觉得炒芥兰很难炒得爽而不硬，如果先把芥兰汆水，又可能会失菜味，可以先把菜叶和梗分开，先炒硬身的菜梗，再加入菜叶，然后用姜汁酒来蒸炒至菜熟，便爽而不硬，即睇如何製作姜汁腊味炒芥兰：

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姜30克

腊肠1条

芥兰250克

甘笋5片(装饰)

蒜头1瓣

黑糖1茶匙

米酒1汤匙

水1汤匙

盐少许

粟粉芡水适量

麻油少许

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文、摄：谢翠玲

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