秋天开始乾燥，用椰青加上乌鸡来煲汤，清润又美味，滋阴之余，有润燥、增肌、滋润皮肤功效。很多人也苦恼开椰青取肉很有难度，如果你用超市买的即饮椰青，可以把椰青水倒出后，再在椰青底部平位，先削去外层软皮，会看到三条线，在线的底端用刀尖斜入去开，便可以较易开出缺口，再沿住缺口便可以打开椰青取肉，即睇如何製作椰青山药乌鸡汤：

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椰青2个

乌鸡1只

红萝蔔1条

山药1条

姜2片

圆肉12粒

杞子1汤匙

当归1片

沙参20克

党参20克

栗子 10粒

水份（椰青水加清水）3.5公升

盐少许

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文、摄：谢翠玲

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