土瓜湾街坊小食多，但要找一间环境四四正正，菜式有摆盘又真材实料，但又性价比高的小店，数数手指，其实没几间。开业有一年的汤麵店「坐镇」， 店主兼大厨Dennis抱有同样想法：「一直都好想做有香港特色，有代表性的菜式，但又不想局限于港式粉麵、茶餐厅或米线，为什么港式汤麵不能精緻一点？」 做了15年酒店中菜部大厨的他，于是想出以中式筵席宴会一定饮到的鲜鸡上汤为汤底，配上汤麵。