食物安全中心公布香港第二次总膳食研究的首份报告，结果显示，香港市民每日从膳食摄入的亚硫酸盐份量远低于每日可摄入量，对健康构成影响的机会不大。 研究由去年2月开始，收集超过2200个食物样本，涵盖超过180种食物。食物样本经处理成可食用状态后，合併成为超过370个混合样本作化验分析，检测多个组别的化学物质，包括食物添加剂、金属污染物、霉菌毒素、持久有机污染物、除害剂残余以及经加工产生的污染物等。 这次研究共检测185种食物的亚硫酸盐含量，其中只有17种、约百分之九检出亚硫酸盐。乾果的亚硫酸盐平均浓度最高、约每公斤240毫克，其次是蘑菇、红酒及白酒和腌製蔬菜，平均浓度为每公斤20至30毫克。其余检出亚硫酸盐的食物，平均浓度为每公斤10毫克或以下。 报告所指的亚硫酸盐、包括二氧化硫是一组具备多种功能的食物添加剂，特别用作防腐剂和抗氧化剂。中心说，现有证据显示亚硫酸盐的急性毒性低。然而，在实验动物长期过量摄入亚硫酸盐可引致胃部受刺激和影响中枢神经系统。对亚硫酸盐有过敏反应的人士，摄入后可能会引起支气管收缩或其他不良反应。