不少人认为蜂蜜是天然健康的食物，有利肠胃、美容等。更有人认为，生蜂蜜和新鲜蜂蜜才是最有营养价值。但其实不时有人因服食生蜂蜜而导致中毒，如「狂蜜症中毒」等，婴幼儿若服食了含肉毒桿菌的蜂蜜，亦可能会肉毒中毒，进补不成反受害。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，由于这两种糖能强烈吸水，因此蜂蜜能吸收伤口中的水分，使伤口快速变乾，从而抑制细菌和真菌的生长。蜂蜜中的类黄酮，也被认为具有抗菌、抗病毒、消炎、抗过敏等功效。因此不少人都认为蜂蜜是健康食品。

生鲜蜂蜜一般是指未经过滤、加热，或「巴士德消毒法」处理的蜂蜜，也有一些「野生蜂蜜」产品，标榜直接採自野生蜜蜂及蜂巢。有些人认为，「原汁原味」的生鲜蜂蜜，更有营养和对健康更有益处。

不论是生蜂蜜及加工蜂蜜，都可能含有可产生孢子的肉毒桿菌。肉毒桿菌可导致又被称为「婴儿肉毒中毒」的「肠道性肉毒中毒」。肠道性肉毒中毒主要发生在一岁以下婴儿身上，早期病徵是便秘，继而出现睏倦、餵哺困难、肌肉普遍无力及哭声微弱。

虽然大部分患者均需住院，但罕有出现死亡个案。