1.Netflix节目《黑白大厨》不单于香港，于日、韩、台以至全球也闹得热哄哄，创造4,400万的观看时数，于香港也长踞节目类排行榜第一位。随着节目受欢迎，带动一众评判、参赛厨师爆红，旗下餐厅预约爆满，单是9月，选手餐厅的预约量激增148％，甚至带动到韩国旅游业，各地观众都要飞到当地来一趟黑汤匙餐厅之旅等等。说《黑白大厨》成为现象级反应，绝不为过。

5.既然硬件难跟人斗钱多，软件又能否取胜？香港作为世界知名的「美食天堂」，理应有足够厨师，如果能集合众多名厨比赛，即使製作不及《黑白大厨》华丽、不够100个厨师，相信都能吸引观众。然而，笔者跟一些饮食业前辈老闆了解后，大家都表示十分艰难。

6.要找来黑汤匙的厨师或许较易，但要找白汤匙、评判等却非常困难，评判必需是行内外都认同的份量级人物（连众多厨师都要起身鞠躬的程度），又要上过节目、一般观众都认识，单是要符合两大条件都很困难。至于白汤匙，要打动一众行政总厨放下工作参赛就不容易，偶然上饮食节目煮一餐半餐都还可（煮的同时还一定要影到/提到餐厅名），但要全身投入去拍节目，就未必愿意抽身。而最最最重要一点，「为了推广香港美食到全世界」这张团结牌，对几多个香港名厨会受用？笔者不敢在此下定论。饮食业前辈老闆还提过一点，就是比起日、韩等地方，香港的匠人精神没有他们浓厚，这一点或许更加关键。

撰文：何德