汤水养生是广东人特别在行的食补方法，阿妈一碗热汤，除了实际食疗功效，也是心灵的一种安慰。这次精选了八个家常汤水，除了有传统广东煲汤，也有近年流行的韩式汤水，还有长年屹立不倒的茶餐厅汤霸「红汤」罗宋汤。而最受欢迎的或许不是老火汤，而是简单而丰盛的番茄薯仔鱼汤，无论大人还是小孩也抗拒不了的温和口味，即睇八个家常汤水：

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番茄薯仔滚汤，可算是中式汤水界的 “King of comfort food”，软腍的薯仔和微酸的番茄，不论配炒洋葱和菇菌做素汤，或加肉碎做猪肉滚汤，又或者配煎鱼做奶白的海鲜鱼汤都一样美味。要想鱼汤奶白，把鱼煎得透是基本，事先用盐腌鱼，可以令鱼身更结实也会带底味，煎透再灒入热水滚煮便会有乳化作用成奶白汤底，再把同煲的薯仔和番茄炒过，汤会更加香。

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文、摄：谢翠玲

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